طبق ياسمين
يقدمه / ياسمين عبده
” محشي ورق عنب ”
نضع في وعاء مناسب ملعقة كبيرة سمن ثم نضع عليها بصله مفرومه ويقلب الخليط ثم نضع ربع كيلو لحمه مفرومه (حسب الرغبة) ويقلب جيداً ويتم إضافة عصير الطماطم والملح والبهارات ويترك على النار حتى يصبح الخليط سميك ثم نضع 2 كوب أرز مغسول وشبت وبقدونس وكسبرة ويقلب الخليط جيداً
يبدأ حشو ورق العنب على الوجه الخشن ويرص في وعاء ثم نضع عليه شرائح ليمون
يغطى المحشي بمرقة الدجاج ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي ثم نار هادئة
“طريقة عمل الفراخ المشويه”
يتم عمل تتبيله مكونه من عصير الطماطم و 1/4 كوب عصير ليمون و 1/4 كوب زيت وبصله مفرومه و 2 فص ثوم مفروم و ملعقة كبيرة زعتر و ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة وكمون وقرفة و 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ورشة حبهان وملح وفلفل
نغسل الفرخة جيداً ويتم عمل شقوق صغيرة حتى تدخل التتبيله فيها ونتبلها من الوش والضهر وفي الشقوق، ثم نترك الفرخة في التتبيله لمدة 3 ساعات على الأقل
نجهز صينية ونرص شرائح البصل وشرائح الجزر وشرائح الطماطم وورق اللورا ونقلبهم ثم نضع عليهم الفرخة بتتبيلتها وتوضع في الفرن على درجة حرارة عالية
” سمبوسك بالجبنة”
في وعاء كبير نضع 1/2 كوب جبنة فيتا و 1/2 كوب جبنة كريمي و 1/2 كوب جبنة موتزاريلا و 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم و ملعقة كبيرة ريحان مفروم و ملعقة كبيرة نعناع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح وفلفل أسود ونقلبهم جيداً
يتم وضع الحشو في طرف ورقة السمبوسك ولفها على شكل مثلث ويتم قليها في زيت ساخن وغزير حتى يصبح لونها ذهبي.
