تقدمه / ياسمين عبده
_المقادير_
كيلو وراك مخلية
ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
ملعقة صلصة
ملعقة خل
عصير ليمونة
بصلة مبشورة
_مقادير الحشو_
كوب أرز
بصلة كبيرة مفرومة
ربع كيلو كبد
3 فصوص ثوم
ملح وفلفل ورشة وجوز الطيب
_الطريقة_
تغسل الوراك المخلية بالملح والخل وتشطف بالماء وتصفى، ثم تتبل الوراك المخلية بالبصل والملح والخل وملعقة الصلصة وعصير الليمون والفلفل الأسود، ثم توضع في الثلاجة
نجهز الحشوة بوضع إناء على النار فيه زيت مع ملعقة زبدة ويوضع به. البصل والثوم المهروس ويتم تشويحهم حتى يتغير لونهم
يتم تقطيع الكبد بعد غسلها وتوضع عليهم حتى يتغير لونها مع البصل ويضاف عليها الملح والفلفل ورشة جوز الطيب
يضاف الأرز إلى البصل بالكبد ويشوح معهم لمدة دقيقتين ثم يضاف كوب من الماء المغلي إلى الأرز حتى يتم تسويتهم نصف تسويه
تفرد الوراك المخلية ويتم حشوها بالأرز بالكبد وتلف ثم تغلق اما بالخيط أو بخلة الأسنان وتوضع في صينية وتدخل الفرن حتى تنضج.
